Pilavlar

BADEMLI PILAV

MALZEMELER

3 su bardağı haşlanmış Amerikan Pirinci (Didiklenmiş tavuk ile beraber pişmiş pilav)

1/3 su bardağı badem içi (ince dövülmüş)

1/3 su bardağı soya yağı

1/3 su bardağı kadar ince şerit halinde dilimlenmiş havuç

1 çorba kaşığı kadar ince doğranmış kırmızı biber

1 çorba kaşığı margarin

2 çorba kaşığı taze doğranmış maydanoz

Yeterince tuz

 

HAZIRLANIŞI

Bir tavaya margarini koyup eritin. Soya yağını ilave edin. Yağ kızdıktan sonra badem içi, havuç ve kırmızı biberi, bademler altın rengi alıncaya kadar pişirin. Didiklenmiş tavuk ile beraber pişirilen pilav ve kıyılmış maydanozu ilave edip karıştırın. Sıcak servis yapın.

(6 kişilik)

Her servis 233 kalori, 7 gr protein, 12 gr yağ, 27 gr karbonhidrat, 3 gr doğal lif, 0 miligram kolesterol ve 325 miligram sodyum içerir.

 

BULGUR PILAVı

MALZEMELER

1 paket domatesli bulgur

2 adet domates

½ paket tereyağı

Yeteri kadar tuz

2 adet çarliston biber

1 adet soğan

 

HAZIRLANIŞI

Ufak ufak doğranmış soğan ve çarliston tereyağında çevrilir, üzerine rendelenmiş domates ilave edilip, bir iki taşım kaynatılır. Bulgur ilave edilir, bir iki kez karıştırılır ve üzerini bir parmak örtecek kadar su konulup, pişmeye bırakılır. Arzuya göre tuz ilave edilir. On dakika sonra yemeğimiz hazırdır.

NOT: Tereyağı yerine margarin ve sıvıyağ da kullanabilirsiniz.

 

DEREOTLU PILAV

MALZEMELER

1 adet bezelye konservesi (küçük boy)

2 su bardağı pirinç

1 demet dereotu

1 adet havuç

1 baş soğan

sıvı yağ

karabiber

 

HAZIRLANIŞI

Küçük parçalar halinde kestiğiniz havuç ve soğanı sıvı yağda kavurun. İki bardak yıkanmış pirinçle çevrip, pişirin. Piştiğinde bezelye, kıyılmış dereotu ve karabiber katıp, dinlenmeye bırakın.

 

DEREOTLU BAKLALı PILAV

MALZEMELER

2 su bardağı jasmin pirinç

3 su bardağı su

1 demet dereotu

1 su bardağı taze iç bakla (az haşlanmış)

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı margarin veya tereyağı

 

 

HAZIRLANIŞI

Su, margarini, tuz derin bir tencerenin içine koyun ve kaynatın. Kaynayınca içine ince ince kıydığınız dereotu ve daha önceden az haşladığınız taze iç baklayı ekleyin. Su tekrar kaynayınca önceden yıkanan pirinci içine ilave edin. Kaynayınca ocağın altını kısıp pişmeye bırakın. Dibinde çok az miktarda su kaldığında tencerenin üstüne bir bez koyup kapağını sıkıca kapatın ve 10-15 dakika çok hafif ateşte demini almasını bekleyin. Daha sonra altını kapatıp, yarım saat ağzını kapalı olarak dinlendirin. Yanında haşlanmış et ile servis yapın.

 

DOMATESLI PIRINÇ PILAVI

MALZEMELER

2 Su bardağı pilavlık pirinç

3Adet orta boy domates

100 gr tereyağ

3 su bardağı sıcak su

1 tablet tavuk suyu (isteğe bağlı) veya et suyu

 

HAZIRLANIŞI

Domatesleri kalın dipli bir tencereye rendeleyin.

Sıcak su,tereyağı,tuz ve tavuk tabletini ilave edin.

Kaynayınca önceden yıkayıp süzdüğünüz pirinci koyup karıştırın.

Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Üzerine temiz bir peçete koyup 15-20 dakika dinlendirin.

Üzerini taze çekilmiş karabiber ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

 

NOT: Türkiyenin her bölgesinde pişirilen bir yemektir. Et ve sebze yemeklerinin yanında garnitür olarak servis yapılır.

 

ETLI PILAV

MALZEMELER

250 gr kuşbaşı

1 adet havuç

1 su bardağı bezelye

2 su bardağı pirinç

3,5 su bardağı su

1 çaybardağı kadar mısır özü yağı

tuz

arzuya göre kara biber

 

HAZIRLANIŞI

Eti ve havucu küçük kareler halinde doğrayıp haşlayın. Pirinci bolca yıkayın, yayvan bir tencerede yağı kızdırıp pirinci kavurun. Kaynatılmış su katıp tuzu atın. Ocağı kısıp pirinç suyunu çekene kadar bekleyin. Haşlanmış malzemeyi pilava ekleyip demlendirin sonra servis yapın.

Not: Bezelye tazeyse haşlanır.

 

HAMSILI PILAV

MALZEMELER

1 kg hamsi (ayıklanmış)

400 gr pirinç

2 orta boy soğan

Kuş üzümü

Dolmalık fıstık

Maydanoz

Kırmızı pul biber

Karabiber

1 çay bardağı sıvı yağ

50 gr tereyağı

1 su bardağı su

 

HAZIRLANIŞI

Servis tepsisini önce yağlayalım. Sonra ayıkladığımız hamsiyi düzgün bir şekilde alt kısmına ve yanlara dizelim. Tamamlandıktan sonra soğanı ince ince doğruyoruz. Pirinci yıkadıktan sonra soğana ilave edelim, maydanoz, baharat, üzüm ve fıstığı yıkayarak bu malzemelere ilave edelim. Bir miktar hamsiyi bölerek bu karışıma ilave edelim. Birbirine iyice kanştırıp tuzunu da katarak hamsilerin üzerine döşeyelim. Daha sonra tepsinin yanlarındaki hamsileri elimizle diziyoruz. Kalan hamsileri pilavın üzerine iyice yerleştiriyoruz. Açık yer kalmayacak şekilde üzerine sıvı yağ ve tereyağını ilave ediyoruz. Suyunu da koyup kısık ateşte pişirelim.

 

 

HAVUÇLU PILAV

MALZEMELER

4 kişilik

2 su bardağı pirinç

3 adet havuç

100 gr şamfıstığı

50 gr kuş üzümü

tuz

3 su bardağı et suyu

2 fincan sıvıyağ

 

 

HAZIRLANIŞI

Kuş üzümünü ılık suda biraz bekletin. Havuçları kazıyın ve kaynar suda 5 dakika haşlayın. Havucu rendeleyin ve ardından kuşüzümü ve şamfıstığıyla beraber kızartın. Bu arada yağda sade pişirdiğiniz pilavı iyice demlenmesi için dinlendirin. Demlenmiş pilava hazırladığınız karışımı ekleyin ve sıcak servis yapın.

 

IÇ PILAV

MALZEMELER

250gr kuzu veya tavuk ciğeri

2 su bardağı pirinç

1 adet orta boy soğan

5 çorba kaşığı çam fıstığı

3 yemek kaşığı kuş üzümü

3 yemek kaşığı margarin

1 adet kesme şeker

1 tatlı kaşığı yenibahar

1/2demet dereotu

Karabiber

Tuz

 

HAZIRLANIŞI

Kalın dipli bir tavada yağı eritin, fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra temizlenmiş, zarı soyulmuş ve küçük küçük doğranmış ciğerleri tavaya alıp rengi değişinceye kadar pişirin.

Pirinci ilave edip karıştırdıktan sonra su, tuz,kuşüzümü ve baharatları koyup kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Dereotu ile süslüyerek servis yapın.

 

KESTANELI PILAV

MALZEMELER

500 gr Amerikan pirinci

500 gr kuşbaşı piliç eti

500 gr kestane

100 gr kuş üzümü

100 gr yeşil fıstık

100 gr kuru kayısı

1 su bardağı zeytinyağı

2 demet dereotu

3 soğan

1 yemek kaşığı toz şeker

Tuz

1 yemek kaşığı zencefil, tarçın, karanfil karışımı

 

HAZIRLANIŞI

Pirinçleri tuzlu sıcak suda bekletin. Yıkayın süzün. Bir soğanı kıyın. Bir tencerede yağın yarısı ile pembeleştirin. Piliçleri ilave edin biraz kavurun iki bardak sıcak su ilave edin suyunu çekinceye kadar pişirin.

Başka bir tencerede kalın yağda kıyılmış 2 soğanı pembeleştirin, pirinci ilave edin. Birkaç dakika kavurun, bütün baharatları, tuzu, şekeri, kıyılmış dereotunu ve 4 bardak sıcak suyu ilave edin. 10-15 dakika sonra kuş üzümünü, küçük kesilmiş kayısıları ve fıstığı ilave edin, karıştırın. En son etleri ve kestaneleri de koyarak 10 dakika daha pişirin. Dinlendirin. Tabağa alırken kestaneleri alın pilavı süsleyin.

 

KUZU ETLI PILAV

MALZEMELER

4 bardak pirinç

2 adet kurusoğan

2 adet domates

3 adet sivribiber

8 adet kuzu kapama

yeterince su

tuz

karabiber

 

HAZIRLANIŞI

Etleri soğan, domates ve biberle kavurun pirinç ilave edin. Tuzu, karabiberi ve suyu ilave edip 5 dakika kaynatıp fırın tepsisine alın. 40 dakika fırında pişirin.

 

MAKLUBE

MALZEMELER

1 bütün tavuk

2 adet patates

2 adet patlıcan

1 su bardağı pirinç

kızartmak için sıvıyağ

yeterli miktarda tuz

 

HAZIRLANIŞI

Önce tuzlu suda tavuğu haşlayın,daha sonra patatesi ve patlıcanı istediğiniz şekilde kesip kızartın. Ayrı bir yerde yağının süzülmesi için bekletin, bu arada haşlanmış olan tavuğu küçük parçalara bölün. Ayrıca pirinci de sıcak tuzlu suda ıslayın.Pişirilecek tencerenin teflon olması şart. Tencereye tavukları dizin ve hafifçe bastırın sonra sırayla patates, patlıcan ve yıkanmış, suyu süzülmüş pirinci de en üste gelecek şekilde tencereye dizin. En son tavuğu haşladığınız suyu yavaşca tencerenin kenarından kepçe ile dökün, dilerseniz biraz tereyağıda atabilirsiniz. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Tavukların kızarması için 5 dakika kadar daha ateşte tutup ateşi kapatın. Demlenmeye bırakın, servis yapacağınız zaman büyükçe bir servis tabağına ters çevirin.

MANTARLı PILAV

MALZEMELER

2 bardak pirinç

3 bardak su

2 yemek kaşığı un

1 bardak süt

2 yemek kaşığı tereyağ

200 gr mantar

1 yumurta sarısı

1 yemek kaşığı limon suyu

tuz

karabiber

 

HAZIRLANIŞI

Önceden ıslatılan pirinci , 3 bardak suda pişirin. Mantarları küçük küçük doğrayın ve haşlayın. Süt, un ve yumurtayı karıştırıp, mantarları içine atın. Tuz, limon suyu ve karabiberi ekleyin. Bir süre karıştırarak kaynatın. Mantarlı sosu pilavın üzerine dökün ve bir süre bekledikten sonra servis yapın.

 

 

MERCIMEKLI PILAV

MALZEMELER

2 su bardağı Amerikan pirinci

1,5 adet havuç (çiçek şeklinde kesilmiş)

1/4 tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)

1/2 adet küp şeklinde doğranmış havuç

7-8 adet taze fasulye (verevine kesilmiş)

1/2 bardak az haşlanmış yeşil mercimek (1 tatlı kaşığı süslemek için ayrılır)

1 çay bardağı soya yağı

Yeterli miktarda karabiber, kırmızıbiber ve tuz

1/2 demet maydanoz

 

HAZIRLANIŞI

Teflon tencereye 1/2 çay bardağı soya yağı koyun. Havuçları kızartın ve tencerede bırakın. Başka bir tençereye kalan yağı koyun. Isınınca içine tavuk etlerini atın ve karıştırın. Suyunu çekince küp şeklinde doğranmış havuçlar ve taze fasülyeden atıp tuz ilave edin, hepsi suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun ve ateşi kapatın. Pirinç, haşlanmış mercimek, karabiber ve kırmızı biberi de katarak iyice karıştırın. Bu karışımı teflon tenceredeki havuçların üzerine yayın ve dört bardak sıcak su dökün. Kaynamaya başlayıca kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin, 5-6 dakika dinlendirin Servis tabağına ters çevirin Havuçların aralarına maydanoz dalları yerleştirin. Sıcak servis yapın.

 

MıSıRLı PILAV

MALZEMELER

2 su bardağı Amerikan Pirinci

4 bardak et suyu

2 su bardağı mısır konservesi

1 kahve fincanı soya yağı

Yeterince tuz ve karabiber

 

HAZIRLANIŞI

Pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika kadar bekletin. Suyunu süzün. Bir tencerede yağı kızdırıp pirinci ilave edin ve kavurun. İçine mısır ve yeterince tuz ilave edip pirinçler göz göz oluncaya kadar kavurun. 4 bardak et suyunu ekleyip suyunu çekene kadar kaynatın. Ateşten alıp 20 dakika dinlenmeye bırakın. Üzerini karabiber ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

 

ÖZBEK PILAVı

MALZEMELER

500 gr Amerikan pirinci

400 gr kuzu but (Kuşbaşı doğranmış)

3 adet orta boy havuç

1 adet kuzu soğan

1 su bardağı haşlanmış nohut

Yarım paket margarin veya tereyağı

1 kaşık biber ve domates salçası

Tuz

Karabiber

3 bardak su veya et suyu

 

HAZIRLANIŞI

Pirinçleri üzerine geçecek kadar bir kaşık tuz atarak sıcak suyla ıslatırız. Diğer tarafta kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini teflon tencerede pembeleşinceye kadar kavururuz, üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip bir iki defa çeviririz, hafif sararınca üzerine 3 cm uzunluğunda ince ince doğranmış havuçlar ilave edilir. Bir iki defa da onunla çevrilir ve üzerine haşlanmış nohut konulur. Üzerini geçecek kadar su veya etsuyu ilave edilir. Tuz ve karabiber konularak önce harlı ateşte sonra pilav göz göz olunca kısık ateşe alınarak üzerine havlu kağıt peçete örtülerek demlenmeye bırakılır. Sonra çukur bir kaseye doldurulup servis tabağına ters çevrilerek servis yapılır. Etrafı havuç rendesi ve nohutla süslenerek servis yapılır.

 

PATATESLI PILAV

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

3 orta boy patates

150 gr tereyağı

tuz

 

HAZIRLANIŞI

Pirinçleri 24 saat öncesinden yıkayıp suya bırakın, ertesi gün süzüp, tuzlu kaynar suya atın ve 7 dakika kaynatın. Hemen süzün, soğuk sudan geçirin. Daha önceden soyulmuş ve 0,5 cm. halkalar halinde dilimlenmiş patatesler yağlanmış yuvarlak bir tencerenin altına ve

kenarlarına dizin. Delikli düz bir kepçe ile pirinçleri kepçe kepçe patatesli tencereye

dökün, geri kalan teryağıbı küçük parçalar halinde pirinçlerin üzerine atın, hafif tuz serpin, tencerenin kapağını sıkıca kapatın, çok çok hafif ateşte iki saat pişirin. Servis tabağına alırken ortaya pilav, kenarına patatesleri dizin, arzu edilen et çeşitleriyle servis yapın.

 

PATLıCANLı PILAV

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç

1 kg kuşbaşı et

1 kg patlıcan

domates

soğan

 

HAZIRLANIŞI

Soğan ve bol domatesle pişirdiğiniz eti, orta boy bir tencerenin dibine yayın.Patlıcanları soyun, boylamasına dörde bölüp, kızartın ve etin üzerine yayın. Yıkadığınız pirinçleri, patlıcanların üzerine koyup, bir su bardağı su veya etsuyu takviyesiyle pişirin. Ters çevrip başka bir tepsiye alın, sıcak servis yapın.

 

SEBZELI PILAV

MALZEMELER

2 su bardağı Amerikan Pirinci

1 su bardağı su

1 adet domates

2 adet yeşil biber

1 adet patates

1/2 demet maydanoz

2 çorba kaşığı soya yağı

Yeterince tuz

 

HAZIRLANIŞI

Önce patateslerin kabuklarını soyup suda haşlayın. Patatesler pişince küçük küçük doğrayın. Yeşil biber ve domatesleri ince ince, doğrayın. Maydanozu çok ince kıyın. Bir tencerede soya yağını kızdırıp pirinci hafif kavurun. İçine haşlanmış ve doğranmış patatesleri, yeşil biber, domates, tuz ve maydanozu ilave edip karıştırın. Pirinçler göz göz olunca 2 bardak suyu ekleyin ve karıştırın. Pirinçler suyunu çekene kadar kaynatın. 20 dakika dinlenmeye bırakın. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

 

 

SEHRIYE PILAVI

MALZEMELER

2 adet kırmızı sivri biber

1 adet domates

Et veya tavuk

Şehriye

Tuz

 

HAZIRLANIŞI

2 adet kırmızı sivri biber ve 1 adet domates, küçük küçük doğranıp yağda kavrulur. Üzerine pişmiş parça et veya tavuk parçaları eklenir. Başka bir tencerede 1 su bardağı şehriye yağda kavrulur. Önceki malzemelerle birleştirilir. Üzerine birbuçuk su bardağı et suyu veya tavuk suyu konularak ve tuz da eklenerek hiç karıştırmadan kendi halinde pişirililir.

 

TAS PILAVı

MALZEMELER

1 kg kuşbaşı et

1 kg arpacık soğanı

1 kg pirinç

1 adet havuç

100 gr tereyağı

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 çay kaşığı karabiber

1 ½ çay kaşığı tuz

 

HAZIRLANIŞI

Tereyağının 3/2?sini eritin ve etleri yaklaşık 4-5 dakika kavurun. Havuçları ince ince kıyın ve arpacık soğanları ile birlikte ekleyin. Salçaları, biberi ve tuzu da ekleyerek 6-7 dakika kadar daha pişirin. Büyük bir tepsiye etin piştiği tencereyi ters çevirin. Tencerenin buharla havaya kalkmaması için üzerine ağır bir şey koyun. Tepsiye 7-8 su bardağı su koyun ve kısık ateşte yaklaşık 50 dakika pişirin. Pişen yemeğin suyunu süzün. Tencereyi ters çevirin, süzülmüş suyu tencereye alın ve 2 litreye tamamlayarak kaynatın. Pirinçleri suya atın. . Piştikten sonra 8-9 dakika dinlendirin ve kalan tereyağını eritip üzerinde gezdirin. Pilavı servis tabağına aldıktan sonra etli karışımı üzerine dökün ve cacıkla birlikte servis yapın.

 

YUFKALı PILAV

MALZEMELER

4 su bardağı pirinç

250 gr margarin

1 adet yufka

karabiber

tuz

 

HAZIRLANIŞI

Tencerenin içini bir miktar margarinle iyice yağlayın, sonra yufkayı serin. Diğer yanda pirinci ılık suda 60 dakika dinlendirin. Sonra iyice yıkayıp, suyunu süzdükten sonra tenceredeki yufkanın içine koyun. Margarini eritip pirincin üzerine dökün ve yufkayı pirinçlerin üzerini kapatacak biçimde katlayın. Tencereyi orta hararetli fırına koyup yanm saat pişirin. Yufkanın üstü pembeleştiğinde fırından çıkarın. Ters çevrip, servis tabağına alın ve servis yapın.

 

 

 

 

 

 

 

Yazar: 

Yorumlar

süpersiniz eşim pilav hastası her çeşidine bayılır bunları da deneyeceğim.

bu kadar cesit pilavi birarada görmek cok ama cok güzel zira ben pilav hastasiyim. en sevdigim yemektir ve ayrica cok sagliklidir.. tesekkürler

sizden allah razı olsun bizleri bilgilendirdiğiniz için teşekkür ederiz.

selamunaleykum sıteniz süper Allah razı olsun

selamun aleykum sıteniz süper Allah razı olsun

hamsili pilava bayıldım siteniz çok güzel tebrikler