İçli Köfte

Sevgili hanımlar, Allah'ın selamı, rahmeti, muhabbeti, bereketi, ihsanı ikramı, üzerinize ve üzerimize olsun!..


İnsan şu dünyada ne kutlu bir misafirdir ki bütün her şey onun hizmetine verilmiştir.

Her şey insana hizmet için var edilmiştir.Allah (c.c.) insana verdiği hususiyetlere bakın ki insan, bir malzemeden çeşit çeşit yemekler yapar başka başka lezzetlere ulaşır.

Oysaki, diğer mahlukların böyle gaileleri yoktur. Ne bunu yapacak ilimleri vardır ne de potansiyelleri…Mesela hayvanların aldıkları lezet, gördükleri renkler sınırlı.

Mazhar olduğumuz bu kadar sonsuz nimetler elbette ki şükür  istiyor. Bizler de  Rahman olan Allah’a (c.c.) kainatın zerreleri adedince hamd ederek nimetlerinin devamını istiyoruz.


Bugünkü tarifimiz "İçli Köfte"


Osmaniye mutfağının vazgeçilmezleri arasında bulunuyor. Yani Osmaniye ilinin yöresel yemeklerinden…


Osmaniye mutfağının en önemli malzemesi bulgurdur. Yöresel yemeklerinin çoğu bulgur ile yapılır.


 İçli köfte sevenler buyrun birlikte yapmasını öğrenelim, ne dersiniz?

Biraz uğraştırıcı bir yemek gibi görünebilir ama vaktiniz müsaitse arada sırada yapabilirsiniz.  Her ne kadar zor gibi görünse de bir kaç defa yapılınca el pratikliği oluyor, işiniz zamanla kolaylaşıyor. Ben ilk defa denedim. Önce pek cesaretim yoktu, kayınvalidem bulgurunu yoğurma işini bana verince cesaretlenmek zorunda kaldım ve çok ta zor olmadığını, istersem yapabileceğimi gördüm.


Belki ilk başta kendinize güvenemezsiniz ama unutmayın, başlamak öğrenmek için ilk adımdır. Bu güzel lezzeti kendi başınıza denemenizi gerçekten tavsiye edebilirim.İsterseniz şimdi hep birlikte tarifimize geçelim.

 

Bismillahirrahmanirrahim


Malzemeler

  • 1 kilo köftelik bulgur
  • 1 bardak irmik
  • 1 bardak un
  • 1 yumurta
  • 1 kaşık biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • tuz

İçi İçin:

  • 1 kilo kıyma
  • 1 kilo soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 kaşık ucu salça
  • 1 demet maydanoz
  • tuz


Yapılışı:
 

* Kıyma biraz yağ ile kavrulur.Üzerine ince doğranmış soğanlar eklenir.İyice pişinceye kadarkavrulur ve baharatları ilave edilir.En son incecik kıyılmış maydanozlar eklenerek soğumaya bırakılır.

* Diğer taraftan, genişçe bir kapta bulgur, irmik, kimyon, salça, tuz, ılık su ile 10 dakika kadar ıslatılır.(su bulguru ıslatacak kadar olacak, yoğurdukça gerektiği kadar da ilave ediliyor.)Sonra yoğrulmaya geçilir.Biraz yoğrulduktan sonra un ve yumurta eklenir.Bulgur iyice özleşinceye kadar yoğrulur.

* Cevizden büyükçe parçalar kopartılarak köfte şekli verilir ve  içleri parmakla oyulur.(bu kısım çok hassasiyet gerektiriyor. köftenin şeklini bozmadan inceltilebildiği kadar inceltilecek)

* İçine dinlenmiş olan harçtan konur ve ağzı güzelce kapatılır.

* İsteğe göre suda haşlanarak veya kızartılarak servise sunulur.


Afiyet olsun!..

 

Yorumlar

Bir osmaniye'li olarak çok severim. Annecim çok guzel yapar. Bizim tarifimiz daha farkli oluyor köy bulgurundan. Ama buda guzel