Bizim Çorbalarımız-2

Sebzeli Soğan Çorbası:

Malzemeler:  2 baş soğan, 1 fincan sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı süt, 1 çay bardağı süt, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı tereyağ, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı un, 6 bardak et suyu veya sade su, 1 demet dereotu , maydanoz.

Yapılışı: Soğan ve sarımsaklar soyulup doğranır. Bir tencereye yağ, hazırlanmış soğan ve sarımsaklar konup biraz kavrulur. Un da ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Sirke ve etsuyu dökülüp karıştıra karıştıra pişirilir. Çorbaya karabiber, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz ilave edip kaynatın. Tuzunu da katıp ateşten alın. 10 dakika sonra süt ile yumurtayı iyice çırpıp, çorbadan bir kepçe alıp süt ve yumurtaya karıştırın. Bu karışımın tamamını da çorba tenceresine dökün.

Kıymalı Yoğurt Çorbası:

Malzemeler: 150 gr kıyma, 1 bardak  yoğurt, 1 soğan, 1 yumurta, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı pirinç, 1 yemek kaşığı ince bulgur, 1 kaşık margarin, nane, tuz ,karabiber,su

Yapılışı: Yoğurt, yumurta ve unu iyice çırpın . Üzerine 6 su bardağı  su, pirinç ve ince bulguru ilave edin. Soğanları rendeleyip, yağda pembeleştirip, kıyma ile kavurun.Üzerine hazırladığınız karışımı, karıştırarak, yavaş yavaş ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırın. Prinçler yumuşayana kadar  pişirin. Naneyi yağda hafif kızartarak veya direkt ilave edebilirsiniz.Karabiberle sıcak servis yapın.

Peynirli Çorba

Malzemeler: 1 Su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 2 Adet soğan, 2 kaşık margarin ,1 fincan un, 2 Su bardağı etsuyu, 2 Su bardağı süt, Bir tutam hindistancevizi, Tuz, karabiber

Yapılışı: Soğanları  doğrayıp margarinde kavurun. Soğanlar yumuşayınca ateşi kısın ve unu ekleyip, karıştırın. Önce etsuyu daha sonra sütü azar azar ilave ederek karıştırın. Kaynadıktan sonra 3-4 dakika daha pişirip, tencereyi ateşten alın. Kaşar peynirini çorbaya ekleyip, eriyene kadar karıştırın. Hindistancevizi, tuz ve karabiber serpin.

Köylü Çorbası

Malzemeler: 1 çay bardağı yeşil mercimek, 1 su bardağı erişte, 1 adet soğan, 1 çorba kaşığı salça, sıvıyağ, 6 su bardağı su, 1 kaşık kuru nane, kırmızı biber, tuz

Yapılışı: Önce yeşil mercimeği yıkayıp 1-2 saat suda bekletin. Daha sonra haşlayıp suyunu süzün. Bir tencerede yağ ile soğanı ve sonra salçayı kavurun. Haşlanmış mercimeği ve suyu ilave edin. 15 dakika böyle kaynattıktan sonra erişteyi katın ve tuzunu ekleyin. Kısık ateşte arada karıştırarak , erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Üzerien nane ve biber ilave edin.

Mantar Çorbası:

Malzemeler: 300 gr. beyaz mantar( haslanmış küp küp doğranmış) ,1 adet orta boy soğan(yemeklik doğranmış), 4 çorba kaşığı sıvı yağ, 3 su bardağı  su, 1 çay bardağı  krema, Tuz, karabiber, 1/2 demet maydanoz(ince kıyılmış)

Yapılışı: Soğanı sıvıyağ ilavesiyle kavurun..mantarı ve suyu ekleyin,kaynatın..Kremayı ,tuzu ve  maydanozu da ilave edip 5-6 dk kaynatıp sıcak olarak servis yapın

Yüksük  Çorbası:

Malzemeler: Yarım çay bardağı nohut, 2 yemek kaşığı kıyma, yumurta, 1 su bardağı un, 1 yemek kaşığı sıvıyağ, 3 yemek kaşığı margarin, 2 yemek kaşığı salça, su, tuz, karabiber, nane, 3 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı: Nohutu yıkayıp, 1 su bardağı su ile bir gün önceden ıslatın. Su ile nohutlar yumuşayana kadar haşlayın. Undan 1/2 yemek kaşığını ayırıp, kalan una 1/2 tatlı kaşığı tuz koyun ve  karıştırın. Unun  ortasını açarak , yumurtayı kırın, suyunu azar azar ekleyerek katı bir hamur hazırlayın. 2-3 dakika yoğurduktan sonra  üzerine nemli bez örtüp 5 dakika dinlendirin. Hamuru ayrılan undan kullanarak 1 milimetre kalınlıkta açıp, dikiş yüksüğü ile kesin  ve dinlendirin. Kıymaya, yeterince  tuz ve karabiber katarak yoğurun ve  fındık büyüklüğünde köfteler yapın. Teflon tavaya koyduğunuz sıvı yağda  köfteleri  sallayarak pembeleşinceye kadar kızartın. Salça ve geri kalan tuzu nohuta ekleyip, karıştırın. Biraz daha su koyup karıştırın. Hamurları kaynayan karışıma katın, 10 dakika pişirin ve  köfteleri ekleyin. 5 dakika daha pişirin. Margarini tavada eritip, naneyi ilave edin, limon suyu ile birlikte çorbanın üzerine gezdirip, kaynayınca ateşten alın.

Patates Çorbası

Malzemeler: 4-5 adet patates, 2  havuç, 1  soğan, maydanoz, 1 çay bardağı un, tuz, karabiber, 1 adet yeşil  biber, 2 yemek kaşığı margarin veya 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı: Yağı  tencereye koyup ,yıkayıp küp küp doğranmış patatesi, havucu, ince doğranmış soğan ve biberi  yağa atılarak 2-3 dakika kavurun. Üzerine 6-7 bardak su ilave edin. Biraz su katarak  hafifçe bulamaç haline getirdiğiniz unu ilave edin ve kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra yeterince tuz, biber, ince kıyılmış maydanoz ilave edin. Hafifçe koyulaşınca ateşten alın.

Yazar: 

Yorumlar

kıymalı yogurt çorbasını denedim çok güzel oldu herkese tavsiye ederim başarılar