Bamya

Mevsimi geçmeden taze bamya pişirin, hem de bize öğettikleri gibi küçücük bamyaları seçmeyin, hani şu pazarda en ucuza satılan kocaman çekirdekli bamyalar var ya, o makbul bilimsel olarak, neden mi? Bamya çekirdeğindeki müsilajlar ve reçineli zamklar, mide ve bağırsak yüzeyini kanser ve Patolojide 'kanser öncesi lezyonlar' diye genellediğimiz bir grup tehlikeli oluşuma karşı koruyorlar.

 Müsilaj, 'sümüksü madde' anlamına geliyor latincede yani bamya ne kadar 'sümük

lü' o kadar faydalı:) aksine bizim hanımlar bamyadan o müsilaj çıkmasın diye limon tuzu eklerler yemeğe, bir de müsilajdan fakir, küçük pahalı bamyaları seçer, bir de onları tek tek ayıklamak için saatlerce uğraşırlar. Dünyanın birçok yerinde büyük bamyalar seçilip bir de resimdeki gibi doğranıyor, çekirdeklerden müsilajın ve reçinelerin çıkması için çok mantıklı...bir besinde veya bitkide reçine varsa zaten, bilin ki o bir 'ilaç'tır, propolis gibi, çam reçinesi gibi, akgünlük gibi...bamyanın kansere karşı koruyucu etkisi içerdiği müsilaj ve reçineyle de sınırlı değil, oldukça fazla miktarda 'glutatyon' diye birşey ihtiva ediyor ki bu madde üç adet amino asitten oluşmuş minicik bir protein molekülü. Glutatyon aslında vücudumuzda var olan ve bizi oksitlenmeye karşı koruyan temel antioksidan savunmalarımızdan biri. 

Anlatmıştım ya, her saniye, her soluk aldığımızda oksitleniyor ve oksitlendikçe de 'paslanıyor' ve paslandıkça da yaşlanıyor ve kronik dejeneratif hastalıklara maruz kalıyoruz, en önemlisi de, genetik şifremizi taşıyan
 
 DNA'larımız oksitlenirse ve biz bunu tamir edemezsek kanser oluyoruz..
Allahtan vücudun bu oksitlenmeye karşı doğal savunma mekanizmaları var, işte, glutatyon gibi...fakat bazen o kadar çok maruz kalıyoruz ki bu içsel ve çevresel oksitleyici faktörlere karşı, antioksidan savunma mekanizmalarımız yetersiz geliyor, işte orada da glutatyon takviyesi yapan gıdalar imdadımıza yetişiyor, bamya gibi.üstelik bamyadaki tek antioksidan maddd glutatyon da değil, zengin bir polifenol içeriğe sahip ayrıca güçlü bir antioksidan ve antikanser madde olan 'quersetin' de içeriyor.Kainatta herşey var...
sağlık ve esenlik diliyorum.

Yorumlar